80后海归辞去摩根大通工作开河粉店创业

admin4个月前励志创业20

许多海归回国后选择创业,在自己国外的所学所见上做文章,进入更加生活化的行业。王超就是其中之一。
2014年9月26日下午4时,我走进一家刚开业不久的越南河粉店。店面不大,装修倒像一家小咖啡馆。由于是周六下午,朝阳SOHO并没有太多人来上班,店里顾客只有三两桌。小店名为“越粉皇”,老板是一位年轻海归,他叫王超,从英国回国工作5年后,辞职创业。见到我,王超笑着打招呼,和我坐下来开始闲聊。
辞去在摩根大通证券公司的工作,痴迷于“吃货”
一切源于留学时的记忆
王超本科毕业于加拿大的卡尔顿大学,之后在英国拉夫堡大学读完金融学硕士。当我问及在国外5年的经历给他带来的影响与成长时,王超却皱起了眉,“这个很难说,太多东西都是无法量化的。”他反问,“在加拿大吃了4年的河粉,成为我现在创业的项目,算不算影响最大的事?”
王超始终无法忘记在本科期间吃到的美味。那时,一位移民加拿大的叔叔带他吃了第一碗越粉,而这一次就连吃了3天。“我意识到有两个好东西是可以复制到国内的,越南河粉就是其中之一,因为它好吃不贵。”
在重新思考自身发展定位后,王超辞去了在摩根大通证券公司的工作。“每个男人都有一个创业的梦想,而越粉的记忆永远占据着我的脑海深处,二者就在我思考创业项目时发生了连接。”作为一个对越粉欲罢不能的“吃货”,王超说起了自己创业梦。
下班直接倒在马路边的长凳上睡了半宿。
始终没有停下来
虽说王超言语不多,但与我聊起河粉制作和创业故事,他却是一大堆的话。他喜欢讲述创业中的小插曲作为闲谈的笑料。
为了了解越粉的正宗味道,今年4月份,王超花一个月的时间吃遍越南大街小巷的河粉店。王超笑着告诉我,“真是欲哭无泪,最后我发现越南当地的河粉竟然没有加拿大的好吃!”后来,他又吃遍了北京的越南餐厅,并在其中一家做了帮厨,学会了越粉的做法。“做帮厨那会儿,工作真的很累,下班直接倒在西单马路边的长凳上睡了半宿。”
王超看了眼厨房窗口,说起了店里的越粉,“机缘巧合结缘店里的老师傅,他做越粉20多年了。我俩不知做了多少次实验,才调出了现在无限接近当年口感的味道。”
天渐黑,店里的客人更多了,王超马上起身去招呼。更有几位来捧场的好友,王超便过去多聊了两句。趁着这个空当,我跟店员聊起了他们的老板。两个姑娘相视而笑,“老板人很好啊,没有架子,在店里啥也干。他平时话不多,但是很在意细节,我们有啥小毛病,比如态度不够热情,没有及时给客人倒水,就会说我们。”
装修装饰、厨具购置、设备调试、菜品试制、服务培训……各个细节都要亲力亲为
学会了用困难去“保护”
王超是个典型的行动派。创业并不是一件简单的事,不论装修装饰、厨具购置、设备调试还是菜品试制、人员搭配、服务培训等等,各个细节都要亲力亲为。问及创业的困难,他又是一堆“吐槽”。
麻烦不只是开业前,营业第一天也是问题百出。那天中午顾客满座,但出菜很慢,甚至出现客人退菜的情况。由于翻台太慢,第一天的营业很不理想。加上当天晚上下水管堵塞冒水,种种问题让一直找人修理到凌晨的王超颇受打击。
讲述完故事,王超停顿了一下对我说,“其实困难是会保护我们的,只要能够克服,它就会变成门槛去阻止新的竞争。后来我采购了一批厨具,上菜慢的问题得到解决。”
谈到创业这一路走来,王超也颇有感慨,“我们几个私下里就在讨论:创业,我们到底有什么?资金,不多。资源,有限。我们有的就只有精神,一种不服输的执著。不论是员工还是股东,最重要的是团结互信。而对于自己,从事喜欢的工作,快乐一点。”
现在,越粉皇已经进入了发展上升阶段。王超很开心,“就在昨天我们已经达到了营业的平衡点!”

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